支付寶口碑“微笑”餐廳眾所周知，餐飲業(yè)已經(jīng)進(jìn)入微利時(shí)代。那么，在利潤微薄的時(shí)代，我們?nèi)绾尾拍茏非蟾叩睦麧櫮?？支付寶的口碑（?cè)重于數(shù)據(jù)和產(chǎn)品線）給出的答案是從成本中獲利。最近，口碑平臺(tái)正式推出，名為“微笑餐廳”?！安惋嬓袠I(yè)新的解決方案。該解決方案旨在通過大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)工具，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)從排隊(duì)、在線訂購、移動(dòng)支付到采購、銷售、庫存管理的全面智能化，從而降低餐飲企業(yè)的服務(wù)成本，提高運(yùn)營效率，提高公關(guān)當(dāng)然。中國烹飪協(xié)會(huì)的最新調(diào)查顯示，隨著租金、勞動(dòng)力、原材料等的增加，由于今年的持續(xù)上漲和稅收負(fù)擔(dān)，餐飲企業(yè)的利潤率已被擠壓到臨界點(diǎn)。2015年，中國百強(qiáng)餐飲企業(yè)的平均利潤率僅為4.8%。協(xié)會(huì)還指出，服務(wù)成本高、運(yùn)營效率低、營銷效果差已成為餐飲業(yè)普遍存在的頑癥，餐飲業(yè)迫切需要優(yōu)化環(huán)境、轉(zhuǎn)型升級(jí)。口碑平臺(tái)資深專家學(xué)智表示，“微笑餐廳”行業(yè)解決方案就是基于這些實(shí)際痛點(diǎn)，幫助餐飲企業(yè)逐一解決，讓餐飲的每個(gè)環(huán)節(jié)都能實(shí)現(xiàn)收支平衡。首先是通過云系統(tǒng)降低成本。在實(shí)際運(yùn)營中，很多餐廳的顧客點(diǎn)餐猶豫時(shí)間長，繁忙時(shí)間排隊(duì)嚴(yán)重，周轉(zhuǎn)率低，服務(wù)體驗(yàn)難以提高，顧客流失問題嚴(yán)重?！拔⑿Σ蛷d”提供的解決方案是使用云自助點(diǎn)菜解決猶豫時(shí)間長的問題。“具體來說，傳統(tǒng)的點(diǎn)菜需要服務(wù)員記錄。一般來說，點(diǎn)菜需要10分鐘以上，快餐需要2分鐘以上。在訪問自助點(diǎn)菜后，客戶可以在線點(diǎn)菜或掃描代碼，點(diǎn)菜信息可以直接發(fā)送到后廚房。服務(wù)員不需要我不想干預(yù)。顧客可以去拿，或者服務(wù)員可以根據(jù)桌號(hào)送飯。自助點(diǎn)菜系統(tǒng)可以在很大程度上節(jié)省餐廳人力，同時(shí)提高周轉(zhuǎn)率，從而提高餐廳的營業(yè)收入?！皩W(xué)智說。第二是通過食品營銷增加利潤。食品是餐廳的主要產(chǎn)品。除了正常利潤的菜肴外，餐廳通常還有一些主要的高利潤菜肴、緊急銷售菜肴和季節(jié)性特色菜。在過去的餐廳營銷中，餐廳主要采用口頭推薦讓服務(wù)員與顧客聯(lián)系。固定詞不適用于所有客戶，和“微笑餐廳”“通過自助點(diǎn)菜，您可以打通單品數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確把握每位顧客的食物偏好，幫助餐廳根據(jù)偏好優(yōu)化菜肴結(jié)構(gòu)。在千人千面的推薦中，您可以巧妙地推薦餐廳的高利潤菜肴和美食紳士以組合的形式向顧客銷售菜肴。最后，您可以通過大數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈提高效率。供應(yīng)鏈管理涉及到后廚房，是對(duì)餐飲企業(yè)最重要的考驗(yàn)，許多企業(yè)不惜花費(fèi)大量資金購買或開發(fā)自己的CRM系統(tǒng)以及采購、銷售和庫存系統(tǒng)，但問題是。即使系統(tǒng)完善，單個(gè)商戶也只能掌握自己店鋪的經(jīng)營狀況。至于整個(gè)行業(yè)、整個(gè)地區(qū)和整個(gè)消費(fèi)群體發(fā)生了什么變化，商家無法準(zhǔn)確理解。“微笑餐廳”則不同?；谥Ц秾毜目诒脚_(tái)屬性，“微笑餐廳”?！八梢约皶r(shí)生成最新的行業(yè)數(shù)據(jù)、區(qū)域數(shù)據(jù)和人口數(shù)據(jù)，并向大多數(shù)商家開放，讓商家有機(jī)會(huì)將這些整體數(shù)據(jù)與自己的店鋪數(shù)據(jù)結(jié)合起來，最終形成一個(gè)更加智能化的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，準(zhǔn)確把握商機(jī)和趨勢(shì)例如調(diào)整菜品以滿足新消費(fèi)者，例如提前研究和判斷哪個(gè)地區(qū)可以開新店。除此之外，支付寶的口碑生態(tài)合作伙伴還為餐飲企業(yè)提供了一系列餐飲和一站式互聯(lián)網(wǎng)工具，包括游戲、預(yù)訂、排隊(duì)、CRM系統(tǒng)、服務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)等。據(jù)報(bào)道，在正式推出之前，“微笑餐廳”產(chǎn)業(yè)解決方案已在全國不同規(guī)模、不同類別的餐廳進(jìn)行試點(diǎn)，如金鼎軒、綠茶餐廳、一鳴真奶吧等，并取得了可喜的成果。學(xué)智表示，試點(diǎn)給了我們信心，口碑計(jì)劃在今年內(nèi)幫助至少40萬餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)智能轉(zhuǎn)型升級(jí)。

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